Популярность кетогенной диеты продолжает расти, что неудивительно – она помогает значительно сократить вес в короткие сроки. О принципах и особенностях этой диеты мы обсудили с Татьяной Солнцевой, диетологом и сотрудником лаборатории иммунологии ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии».
История появления кетодиеты
Кетодиета появилась около века назад благодаря доктору Расселу Уайлдеру. Изначально она применялась для лечения эпилепсии у детей. В дальнейшем выяснилось, что эта диета может быть полезной и для взрослых с определенными формами заболевания. Однако с изобретением противоэпилептических препаратов в середине прошлого века она потеряла популярность.
Возвращение популярности кетодиеты
Диета вновь обрела известность в 1990-е годы благодаря режиссеру Джиму Абрахамсу, который изучил её для лечения эпилепсии у сына. После успешного результата он создал фонд, что привлекло внимание к диете. Внимание привлек также дополнительный эффект – стремительное снижение веса. Однако количество исследований на эту тему пока ограничено, и их результаты неоднозначны.
Принципы кетодиеты
Кетодиета относится к режимам питания с ограничением углеводов. В её классической форме их допускается не более 20 г в день, иногда сводится к нулю. Основу рациона составляют жиры, а белки употребляются в умеренных количествах.
Существуют различные низкоуглеводные подходы, такие как диета Аткинса и LCHF (Low Carb High Fat), где углеводы существенно ограничиваются, но не исключаются полностью. Эти диеты отличаются степенью строгости и допускаемым количеством углеводов.
Какие продукты разрешены?
В основе рациона находятся мясо, рыба, яйца, жирные молочные продукты, масло, орехи и листовые овощи. Крахмалистые овощи, зерновые, бобовые и фрукты исключаются. Допустимо небольшое количество ягод.
Разрешены продукты с высоким содержанием жиров – мясо, рыба, яйца и молочные продукты.
Почему вес уходит быстро?
При таком питании организм перестраивается на новый источник энергии – жиры, так как углеводы отсутствуют. Этот процесс включает фазу кетоза, при которой жирные кислоты перерабатываются в кетоновые тела. Это приводит к заметному снижению веса, хотя процесс адаптации может быть стрессовым.
Кетоновые тела синтезируются в печени, что иногда вызывает специфический запах от соблюдающих диету.
Несмотря на всё, у диеты есть преимущества
– Безусловно, у кетодиеты есть преимущества: она помогает быстро и заметно снизить вес, нормализует уровень сахара в крови, повышает работоспособность. Чувство голода притупляется, так как жиры и белки обеспечивают длительное насыщение. Кетоз также может вызывать ощущение бодрости, улучшать настроение и повышать уровень энергии. Однако все это происходит после адаптации организма, в то время как на первых этапах возможны слабость, головокружение и упадок сил.
Жиры и белки способствуют длительному чувству насыщения, но важно помнить о недостатках и возможных побочных эффектах кетодиеты, а также противопоказаниях
Недостатки кетодиеты
– Допустим, за месяц вы сбросили 7 кг на кетодиете. Почему так произошло? В основном из-за потери гликогена, который удерживает воду в организме. Это может составить до 4 кг потери массы. На первой неделе диета показывает наиболее заметные результаты. Однако недостаток минералов, особенно магния, приводит к судорогам, нарушению работы сердца, тахикардии. У некоторых возникает «кетоновая простуда», появляются высыпания на коже, специфический запах изо рта. Также возрастает уровень холестерина.
Когда из рациона убирают овощи, фрукты, злаки и другие источники клетчатки, страдает кишечник. Полезные бактерии, живущие в кишечнике, лишаются необходимого питания, что может привести к изменению микробиоты. Это может сказаться на пищеварении, иммунитете и общем состоянии организма. Эйфория от кетоза иногда скрывает проблемы со здоровьем, что может свидетельствовать о расстройстве пищевого поведения. При длительном соблюдении диеты могут развиться хронические болезни, такие как остеопороз, мочекаменная болезнь или патологии почек и кишечника.
Противопоказания
– Основные противопоказания включают диабет первого типа, любые нарушения обмена веществ (например, подагру или желчекаменную болезнь), подростковый возраст и беременность.
Сколько можно соблюдать кетодиету без вреда
– Это серьезный подход, который изначально был разработан для лечения заболеваний. Активное похудение обычно происходит в первые месяцы. Затем вес стабилизируется, но через три-четыре месяца начинают проявляться негативные последствия для здоровья. Поэтому длительное соблюдение диеты нежелательно.
Как закрепить результат
– Переходить с кетодиеты нужно постепенно, вводя углеводы небольшими порциями. Резкое возвращение к сладкому и выпечке вызовет набор веса. Для долгосрочного результата лучше выбрать сбалансированное питание, включающее белки, жиры и углеводы. Умеренное сокращение калорийности и повышение физической активности – оптимальный путь к здоровью и стройности.
Важные нюансы
– Кетодиета не подходит для всех и требует предварительной консультации с врачом. Перед началом важно сдать анализы, чтобы оценить состояние организма. Учитывайте, что любые резкие изменения в питании могут вызвать стресс, поэтому необходимо внимательно следить за самочувствием.
